蔬菜 | |
芹菜 | 50g |
菠菜 | 50g |
豆芽 | 50g |
胡萝卜 | 50g |
藕 | 50g |
山珍 | |
黑木耳 | 10g |
金针菇 | 20g |
香菇 | 3朵 |
笋 | 半根 |
黄花菜 | 10g |
豆制品 | |
千张 | 20g |
豆腐果 | 20g |
茶干 | 2片 |
调味 | |
盐 | 酌情添加 |
麻油 | 1大勺 |
糖 | 1小勺 |
香菇、木耳、黄花菜提前泡发,其余所有食材洗净。
胡萝卜、藕削皮,黄豆芽摘根,菠菜、芹菜去根去老叶,芹菜、胡萝卜、千张、笋、木耳和香菇切丝,藕切片。
准备一口平底锅,按照食材炒熟难易程度先后进行烹饪,一般先炒胡萝卜、菌菇、豆芽,接着炒藕片、芹菜、千张,最后再炒易熟又怕氧化的绿色蔬菜。每样菜下锅前往平底锅内加少许油,翻炒8 9成熟时用盐进行调味。
⚠️这里下盐是稍微点缀即可,因为后续还要调味的。
所有炒好的食材按照出锅的先后顺序堆叠平铺在一个大碗中,把碗放在阴凉通风的地方让它稍加冷却。
等摸着碗不热了,加入糖和麻油,把所以食材搅拌均匀。尝一下味道,若觉得淡可以再加入一点盐。接着拌匀放至完全冷却即可食用。
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