英国名菜Yorkshire pudding约克郡布丁

准备面糊：

面粉过筛，中间挖个小洞。缓缓倒入牛奶并用打蛋器搅动至无干粉。

鸡蛋打散并加入面糊，放糖盐搅动均匀。面糊应该是略带粘稠的流体。

放进冰箱冷藏，等要烤了拿出来（可以冷藏过夜）。

把空模具放进烤箱一起预热，370-410华氏度左右（190-205摄氏度左右）。

取出面糊，准备油脂（我用一些mct油和黄油，这样有黄油香又有椰香）。

取出模具（或把油脂加到量杯中，直接打开烤箱拉出烤盘往模具里倒）并加入油脂。关起烤箱。

等听到明显滋啦滋啦声音，说明油脂达到了烟点开始冒烟了（mct油烟点350华氏度）。此时应是差不多在关闭烤箱2-3分钟后，如果3分钟还没有听到声音或许是温度不够。

加入面糊，每个凹洞6-7分满。一定注意在倒完一个凹洞后不要拖出面糊滴在凹洞之间的连接处，这会让布丁相连并无法蓬得很高。建议把面糊转移到一个量杯里然后直接打开烤箱门倒入模具。

尽快完事，关闭烤箱。中途不要再打开烤箱。

此步骤划重点！成败在此一举！

双手合十，祈祷布丁能完美地蓬起。请默念以下咒语: “May my Yorkshire rise be the very best”

20-25分钟后打开烤箱，之前诚心的祈祷使布丁完美蓬起。

如果想要表层酥脆感可以开上火（broil）再烤1-2分钟。

搭配切碎的山葵（horseradish）与其它菜一起享用。