东北酸菜炖排骨

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这季节就馋东北大酸菜,发酵的酸味让人受不了,来了温州正好赶上冬天,想家第一件事就是家里的菜,馋得直吞口水,熬了高汤才下的菜,入味简直不要太好,香得直冒星星眼!

用料  

酸菜 一袋/一颗
排骨 适量
粉条 可选
适量
五香粉 适量
八角 一颗
花椒 适量
大葱 一小段
两片
香叶 一两片
料酒 适量
酱油 一勺

东北酸菜炖排骨的做法  

  1. 酸菜切丝,浸泡30分钟左右,拧干水分。排骨也一起泡会,去血水。

    东北酸菜炖排骨的做法 步骤1
  2. 冷水,冷水,冷水入肉,排骨焯水,去沫,去杂质,留原汤备用。

    东北酸菜炖排骨的做法 步骤2
  3. 放少许油,下蒜末,姜煸出香味,下骨头,放料酒,酱油,翻炒。

    东北酸菜炖排骨的做法 步骤3
  4. 把刚才的清汤倒进去,(加粉条的话水适量增加)放花椒,八角,大葱,香叶,大火沸腾,转小火炖煮一个小时左右。

    东北酸菜炖排骨的做法 步骤4
  5. 用筷子夹一下排骨,确认软烂程度,好了的话把八角香叶花椒生姜捞出弃用,投入酸菜,加入五香粉,盐,继续煮20-30分钟左右。加粉的话,再最后十分钟左右加。
    如果是买的袋酸菜或者泡久了导致酸味不够,再或喜欢酸味浓一点可以倒半勺醋。

    东北酸菜炖排骨的做法 步骤5
  6. 可以再做个蒜酱,蘸肉,大快朵颐!

    东北酸菜炖排骨的做法 步骤6
  7. 美美的一锅,浓浓的东北味~

    东北酸菜炖排骨的做法 步骤7

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东北酸菜炖排骨的答疑

  • 心小小童  25天前  
    0
    请问酸菜哪里有得买?在杭州
    作者回复 25天前  
    某宝可以,我在温州都是网购,可以搜索下东北特色酸菜,榆园什么的老牌子都很好哦~

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