香辣烤卤鸭
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人做过这道菜
手机用户9017_016h
我们家是四川人 所以喜欢吃辣的 我想吃酱板鸭觉得做起来太麻烦 所以就自己做了一道这种酱卤的烤鸭 味道还不错哦如果不吃辣椒的小伙伴可以不放辣椒 重口味的小伙伴可以鸭烤好之后剁块再撒点辣椒粉跟花椒粉 味道更赞哦！因为做鸭的时候只拍了成品照片 所以我就文字给大家讲述！
用料
| 老抽 | 可多放才能上色 |
| 生抽 | 适量 |
| 桂皮 | 差不多三厘米长一小块 |
| 盐 | 根据自己加口味放克 |
| 八角 | 两个 |
| 花椒 | 一小把 |
| 冰糖 | 土冰糖大块的一块 |
| 料酒 | 一大勺 |
| 姜 | 一小块 |
| 干辣椒 | 个人口味添加 |
| 老鸭 | 一只 |
| 香叶 | 两片 |
香辣烤卤鸭的做法
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买好的鸭子处理干净破开肚子 最好去掉爪子跟翅尖 这两个部位容易烤糊掉 我们可以卤好试味道的时候直接啃了 我基本都是这么干的
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把处理好的鸭子用盐全身都抹一遍然后再抹一遍老抽腌起来放冰箱
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把盐留着 其他调料全放到锅里加水煮开再煮二十分钟 把冰箱里的鸭子放进去煮加适量的盐调味 差不多四十分钟左右就可以关火让鸭子泡在锅里 泡久一点比较入味 我一般泡一个多小时 然后拿出来把水份晾干
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烤箱200度预热 放入鸭子 上下火一百八十度烤一个小时 看自己喜欢吃软点还是干点 想吃干一点就烤久一点
小贴士
我做的这道烤鸭比较软糯 不是那种很干很硬的 喜欢吃微甜的朋友烤的时候可以刷几次蜂蜜水
