原味: | |
白色棉花糖 | 150克 |
无盐黄油 | 25克 |
无糖奶粉 | 63克 |
盐 | 1克 |
花生仁 | 100克 |
抹茶味: | |
白色棉花糖 | 150克 |
无盐黄油 | 25克 |
无糖奶粉 | 58克 |
抹茶粉 | 5克 |
杏仁 | 60克 |
蔓越莓干 | 40克 |
草莓味: | |
白色棉花糖 | 150克 |
无盐黄油 | 25克 |
无糖奶粉 | 55克 |
冻干草莓粉 | 7克 |
冻干草莓 | 40克 |
开心果 | 30克 |
腰果 | 30克 |
奥利奥风味: | |
白色棉花糖 | 150克 |
无盐黄油 | 40克 |
无糖奶粉 | 80克 |
盐 | 1克 |
奥利奥饼干碎 | 80克 |
花生仁 | 50克 |
称量,准备;
奶粉、色粉一起过筛备用;
黄油放平底不沾锅,小火融化后,加入棉花糖;
翻炒到棉花糖融化(一直小火,不断翻炒);
倒入奶粉、色粉、盐;
翻炒到黏稠,关火;
倒入坚果等,拌匀出锅,倒在硅胶揉面垫上;
待牛轧糖凉一些,用手隔着垫子或者带一次性烘焙用pvc手套揉几下,排出多余气体(草莓味因为有整粒的冻干草莓,可以不用揉,防止草莓碎掉);
用整形盘塑形,冷却后用力掰牛轧糖会微微弯曲,这样牛轧糖就完成了,将牛轧糖等分切块即可。
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