在猪肘表皮抹上一层高度白酒,这是为了去腥。然后用刀把猪皮划成小块儿。
在底部塞入大蒜。
撒上黑胡椒、盐进行全方位的调味。
蔬菜部分:150g西芹,150g胡萝卜,半个洋葱,都切成1cm左右的小方块。
蔬菜铺在烤盘底,加上一根百里香,再把肘子放上去。
倒入一瓶330ml-500ml的啤酒。
然后放入烤箱170度,2个小时。
烤完后,再把猪肘单拎出来,继续烤,230度40分钟。这时候要注意盯着猪肘,以免烤焦。
酱汁部分,用的是蔬菜过滤完的水分,中大火收汁。
酱汁做完后再等一会儿,我们的肘子就烤完了。把肉切下来,淋上酱汁就完成了。
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