完爆必胜客!自制8寸榴莲披萨

8.4 综合评分
82 人做过这道菜
老公喜欢吃榴莲披萨,去必胜客吃过一次混搭口味的薄饼披萨78块大洋,感觉榴莲好少还挺贵,就想着自己做,买了一个超大的干尧榴莲准备尝试做披萨,我也是跟着别人的步骤学的,一次成功。去年的这个时候连发面都不会的我,今年不知道怎么就开窍了,做啥都一次到位,所以,没有不会做的,只有不愿意学的,自己做的真的好吃,加油^0^~
1⃣这个饼底是中等厚度的,不是薄饼的哦。
2⃣关于拉丝的问题,我说明一下,拉丝跟芝士的量,芝士软化程度,还有烤箱温度都有关系,我提交的作业里有一次芝士一早就拿出来软化比较好,我还切碎了一下,其他的跟往常一样,那次做出来的拉丝就比较多。所以咱们多摸索一下哦。

用料  

高筋面粉 120克
酵母 3克(天热减至2g)
1.5克
60g
2g
无盐黄油(提前软化) 15克
马苏里拉芝士(提前软化) 一碗
榴莲 一块

完爆必胜客!自制8寸榴莲披萨的做法  

  1. 1⃣有人说发面过程不够详细,我今天又做了一次补拍了,酵母用温水(水温和体温接近不烫手背为宜)化开。酵母夏天天热可以减至2克。

    完爆必胜客!自制8寸榴莲披萨的做法 步骤1
  2. 2⃣把酵母水倒进去搅拌,然后再少量慢慢倒水,边倒边搅拌至成絮状,再揉成团。

    完爆必胜客!自制8寸榴莲披萨的做法 步骤2
  3. 3⃣揉好的面团,也不用很光滑。

    完爆必胜客!自制8寸榴莲披萨的做法 步骤3
  4. 4⃣面团撕小块加入软化的黄油一起揉匀。不能加粉哦,刚开始会感觉很稀,慢慢的揉到黄油和面团融合就好了。

    完爆必胜客!自制8寸榴莲披萨的做法 步骤4
  5. 5⃣盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发,夏天放室温就好了,我这里现在室温24度左右,揉好之后差不多一个小时发好了。
    室温低的时候,晒太阳,放温热的蒸锅里,放烤箱里底下放一碗热水,都可以醒发。

    完爆必胜客!自制8寸榴莲披萨的做法 步骤5
  6. 3⃣醒发好的面团就是这样,变大了,插一根手指进去不会塌陷不往回缩就是好的。

    完爆必胜客!自制8寸榴莲披萨的做法 步骤6
  7. 4⃣揉一到两分钟排气,然后用擀面杖擀到8寸模具大小,我的这个垫子上有一圈圈的尺寸,照着这个擀就行。然后用叉子扎小洞,扎透,这一步很有意思。

    完爆必胜客!自制8寸榴莲披萨的做法 步骤7
  8. 5⃣把准备好的榴莲去核,用勺子捣碎,我也忘记拍了,就放一块榴莲吧。我这个是现摘现发自然熟的干尧榴莲,特别甜。

    完爆必胜客!自制8寸榴莲披萨的做法 步骤8
  9. 模具刷薄薄的一层油,把饼皮放进模具,然后把捣碎的榴莲涂抹均匀,再撒上芝士碎。这里提醒一下这一步应该放到模具里进行,我一时兴奋忘记了。结果软趴趴的弄到模具里废了一番功夫。这一步别学我,我这是错误的示范😰【芝士要提前软化,软化是拉丝的关键因素之一,这次的拉丝少,也是后来多做几次才发现的】

    完爆必胜客!自制8寸榴莲披萨的做法 步骤9
  10. 烤箱上下火预热10分钟,我的烤箱是用的180度,每个烤箱都不一样,这个得自己慢慢摸索。烤15分钟。中间10分钟左右的时候观察观察,如果颜色是自己满意的,盖上锡纸防止表皮烤焦,不了解自己的烤箱的可以勤观察一下。

    完爆必胜客!自制8寸榴莲披萨的做法 步骤10
  11. 开吃,自己做的榴莲放得比较足,自然熟的干尧真的很甜。吃到干尧苦的是因为熟过了发苦。

    完爆必胜客!自制8寸榴莲披萨的做法 步骤11
  12. 再来一张,我家也是今年十月份才买的烤箱,以前也没做过,以前我就是那种一看别人的食谱准备一大堆就感觉自己不会的那种人,现在有孩子了,外面的吃的总是被爆出各种问题,也不放心了,就自己在家做了,可能卖相没那么好,但吃起来放心💖

    完爆必胜客!自制8寸榴莲披萨的做法 步骤12
  13. 关于你们说的拉丝问题,这一次我做的芝士软化得比较好,拉丝就比较多了。然后芝士的量也是一个因素,大家可以再铺榴莲之前先铺一层薄薄的芝士,再放榴莲,再撒芝士,不嫌麻烦的话呢把芝士再切碎一点。

    完爆必胜客!自制8寸榴莲披萨的做法 步骤13
  14. 5.13日做的芒果紫薯双拼披萨,早上就拿芝士出来了,软化的比较好,有拉丝了,感觉量有一点点少。

    完爆必胜客!自制8寸榴莲披萨的做法 步骤14

小贴士

1⃣水不要一次全倒进去
2⃣芝士一定要够软才会拉丝,我就是比较急,没软化好。
3⃣再教大家一个购买榴莲判断榴莲是否成熟的方法,把榴莲拎起来摇一摇,感觉里面有咕咚咕咚的晃动感就是熟了。榴莲是后熟型的水果,是需要自己催熟的。榴莲根据品质分ABCD四个等级,A级是最好的。

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完爆必胜客!自制8寸榴莲披萨的答疑

  • 骚动的六毛毛  1个月前  
    4
    如何软化芝士
    作者回复 1个月前  
    提前拿出来室温解冻,切碎一下也可以,晒太阳,温水隔水软化我都试过。
  • Elaineeeehi  14天前  
    3
    请问一下 烤完吃的时候 发现榴莲和奶酪有点分层 没融合到一起是为什么。。
    作者回复 14天前  
    不好意思才看到,我还没有遇到这个问题,有没有可能是芝士软化不够呢?
  • @JXRY@  2个月前  
    3
    今天准备按你的方法做一遍榴莲披萨,期待
    作者回复 1个月前  
    我也期待😋
  • Angela7216  1个月前  
    2
    烤完觉得饼底有些硬,需要水浴吗?
    作者回复 1个月前  
    烤披萨不需要水浴,看看面团的湿度或者烤箱温度是不是过高,每个烤箱都不一样,我也是摸索好几次的,祝你成功,加油。
  • 鸢尾花和我  2个月前  
    2
    请问你发酵大概花了多少时间
    作者回复 2个月前  
    我好久没做披萨了,之前做的时候屋里暖气比较足温度高再晒晒太阳一般是一个小时左右就有两倍大了。
  • 冯美珍  3天前  
    0
    糖盐什么时候放
    作者回复 3天前  
    放面粉里混合的。
  • 最爱吃的人啊  8天前  
    0
    电饼铛能否替代烤箱
    作者回复 8天前  
    真不好意思,这个我真不知道。
  • 快乐瑜儿  9天前  
    0
    没有烤箱,能否用微波炉代替
    作者回复 9天前  
    https://www.xiachufang.com/recipe/267599/这有个用平底锅的,可以参考一下,微波炉的我没试过,真不好意思。
  • 梁丽宝  10天前  
    0
    亲你好!做好的比萨饼马上放榴莲和芝士烤是吗?不需要先烤定型比萨饼的吧?
    作者回复 10天前  
    你好,不用先烤的,放上你喜欢的食材直接烤就可以
  • Hatoto  16天前  
    0
    请问可不可以做好冷冻饼改天出来解冻放榴莲芝士哦?如果冷冻,要怎么解冻哦
    作者回复 16天前  
    不好意思,这个我真没这么操作过,我没办法解答。你可以咨询一下网上卖披萨饼皮的。

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