480毫升瓶,苹个半个,白砂糖一勺。注意:瓶子、刀用开水烫1~2分钟。苹果用自来水清洗。加入瓶子的水用的是怡宝纯净水,网上资料表示自来水有氯成份,不利于菌的生长。
后记:1.前两次酵母液没养活,第三次做的时候失败了,估计原因有:没有把瓶消毒好,苹果放冰箱一周才用。第四次做就用蒸汽烫了三分钟瓶和刀,苹果买回来洗干净就马上用。照片可参考我的所谓作品。🥴
用小瓶做了2天后,发现泡泡很少。马上用大瓶做了另外一个。这次把苹果切得更细,增加了白砂糖的量,约两勺(细心看,你会发现右边大瓶的液体颜色较深,应该就多加糖的效果)
后补
后补
后补
一周后,大瓶的酵母很活约。小瓶的就不行了。在我第三次做酵母液后,我才发现白沙糖的份量很重要。之前看网上资料说糖太多会抑菌,480ml的瓶只下了一勺白砂糖糖,经验告诉我,480ml起码要2勺以上白砂糖。
气温低,11度左右,1:1酵母液加高筋粉混了3次,每次每样50克,每天混一次,三天后感觉酵母不也不是很活跃(如上图)。但自己又没有喂养经验。只能试着用了。
混合均匀后,就一直是这样了。
完全搞不懂……
第二天才发现,原来冰箱的两盒牛奶,有一盒已变成了Cream。然后就被人笑话分不清Cream种牛奶了……😔
换了真牛奶后的第一次发酵,6时,膨胀了1.5倍。也不是很成功。可能是气温太低了。
和网上成功的状态比较像了。
可以拉薄,但还是很厚
准备第二次发酵
后补
后补
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