戚风蛋糕(蒸锅版6寸)

1 人做过这道菜
本以为紫薯戚风,
颜色会很漂亮。

没想到,
紫薯碰到蛋黄会变色 😳

用料  

紫薯 6片
鸡蛋 3个
低筋面粉 34克
玉米油 15克
白醋 几滴
旺旺牛奶 30克

戚风蛋糕(蒸锅版6寸)的做法  

  1. 蛋白霜大集合
    干净无水无油的打蛋盆里放入3个蛋白
    另一小盆里称30克白糖

    戚风蛋糕(蒸锅版6寸)的做法 步骤1
  2. 糖分两次加入蛋白中,直到打成硬性发泡

    戚风蛋糕(蒸锅版6寸)的做法 步骤2
  3. 蛋糊原料大集合
    第一个盆里放:3个蛋黄、几滴白醋、15克油、食盐少许
    第二个盆:过筛后的低筋面粉34克
    第三个容器里:紫薯蒸熟压烂加旺旺牛奶搅拌成泥

    戚风蛋糕(蒸锅版6寸)的做法 步骤3
  4. 将蛋糊原料加牛奶搅拌成糊
    (紫薯泥碰到蛋黄糊,就立马变了颜色,不再漂亮了)(๑‾᷅^‾᷅๑)

    戚风蛋糕(蒸锅版6寸)的做法 步骤4
  5. 取一半蛋白霜放入蛋糊中,切拌
    并使之均匀

    戚风蛋糕(蒸锅版6寸)的做法 步骤5
  6. 两所有蛋白霜加入蛋糊中,切拌均匀成蛋糕糊

    戚风蛋糕(蒸锅版6寸)的做法 步骤6
  7. 将蛋糕糊倒入6寸活底阳极模具中
    并震动出大的气泡

    戚风蛋糕(蒸锅版6寸)的做法 步骤7
  8. 将模具放入蒸笼

    戚风蛋糕(蒸锅版6寸)的做法 步骤8
  9. 盖上一个盘子
    放进蒸锅,加入一瓶滾水,开大火蒸
    定时35分钟

    时间到关火,焖5分钟

    然后取出蛋糕,并立即倒扣冷却

    戚风蛋糕(蒸锅版6寸)的做法 步骤9
  10. 直到完全冷却后,才可以脱模切开

    我这个是还没冷透,
    丫头就迫不及待地脱模,
    还用脱模刀直接切开,
    所以中间有些塌陷了。

    大家千万别用脱模刀切蛋糕啊,
    因为脱模刀比较钝,
    切的时候会压塌还没变结实的蛋糕体

    戚风蛋糕(蒸锅版6寸)的做法 步骤10

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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