入味版 烤鱼（烤箱版）
7.8
综合评分
374
人做过这道菜
你好阿我是九月
18年最后一天 不想出门就想在家2人2只猫安安静静的过 男票想吃烤鱼 想到外卖送来就好凉了 就自己做了起来 鱼表面烤的微焦 是店里吃的味道
用料
| 草鱼 | 2.5斤/条 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 五香粉孜然粉辣椒粉胡椒粉 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 3大勺 |
| 黄豆酱 | 1勺 |
| 盐味精 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 花椒 | 一小撮30-40个 |
| 干辣椒 | 8个 |
| 海底捞麻辣香锅调料 | 1小袋 |
| 花生 | 40粒 |
| 鱼豆腐 | 16个 |
| 藕片腐竹土豆金针菇 | 适量 |
入味版 烤鱼（烤箱版）的做法
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1.草鱼洗净去除内脏 切开如图模样 然后在鱼身上划刀（不要切断）
2.用一个干净没水的碗放入少量的五香粉孜然粉辣椒粉盐胡椒粉
3.起锅 锅热后倒入花生油 油烧到微微冒白烟就可以关火 将热油倒在调料碗里 搅拌放微凉
4.将第3步的调料油涂到鱼身上 正面反面都要涂的均匀 给它来个大保健
5.放切好的姜片 葱段 腌制1个小时
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6.腌制到45分钟的时候 起锅放入油 蒜末 炒香 放入2大勺郫县豆瓣酱 1勺黄豆酱 少许味精及盐 炒香 加200毫升水炒到略微粘稠状
7.切少许洋葱备用
8.在烤盘上放锡纸 刷一层步骤3的调料油 放上洋葱 将鱼身上的葱姜放到烤盘上
9.用调料油在涂一遍鱼 然后把鱼放到烤盘上
10.把步骤6的酱汁倒在鱼身上 尽可能铺满鱼身
11.如果鱼尾巴没在盘里 就把鱼尾巴用锡纸单独包一下
12.烤箱上下管 220度预热10分钟
13.把鱼放入预热好的烤箱内 烤30分钟 过程中不用盖锡纸 放心酱汁不会喷溅哒
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14.把鱼取出 在刷一次油 放入烤箱
烤箱调成上管 220度再烤10分钟（为了表皮微焦）
等待烤鱼的时候可以开始切配菜 我用的土豆藕片腐竹鱼豆腐金针菇 其中土豆藕片腐竹要泡水里哈 前两者防止氧化
蒜姜切末 干辣椒切末
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15.起锅 油蒜末姜末 炒香 放入海底捞干锅酱料一袋 一大勺郫县豆瓣酱 干辣椒 花椒 酱油 炒香 倒入400毫升水
16.把菜放入炒熟（水根据菜量来 不要放太多 能留出浇在鱼全身上的就够）
17.炒熟关火 浇在烤鱼身上 如图所示
18.放入烤箱中 180度 上下管再烤10分钟
19.等待的时候起锅 油 干辣椒 花椒 花生 炒香 （一定要非常小的火）
20.淋在烤鱼上 放上香菜 美味烤鱼出锅啦！
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出锅
小贴士
1.草鱼刺比较多 可以用鲶鱼 乌江等 2斤多点就够两个人一顿吃
2.盐的用量 根据自己口味来 酱料自身都是有味道的 所以不用放很多盐 否则会很咸
3.烤鱼的过程中 如果烤盘里水比较多 可以稍微倒出一些
2.盐的用量 根据自己口味来 酱料自身都是有味道的 所以不用放很多盐 否则会很咸
3.烤鱼的过程中 如果烤盘里水比较多 可以稍微倒出一些
