将红薯淀粉与低筋面粉混合,加冷水调和成水淀粉,加胡椒粉、盐、鸡精搅拌均匀,红薯淀粉可用普通玉米淀粉替代。
生蚝清水洗净,卷心菜切丝,葱切葱花,香菜切碎备用。
因为是偶然要做冰箱只有卷心菜,还可以使用生菜或者小白菜做辅料。
锅微热倒入油,均匀铺在锅底。
将洗净的生蚝放入油锅中煎一下。这里跟其他菜谱不一样,跟台湾小哥学的,先煎一下更有口感。
倒入水淀粉摇匀,调至中火。
放入切好的卷心菜丝、香菜碎、葱花,也可以用自己喜欢的青菜替代。
然后打入一个鸡蛋。
将鸡蛋打散,食材搅拌均匀。
此时保持中火,等待定型,可以用硅胶铲轻轻铲边,待定型后翻面。
煎一小会即可出锅。
倒入酱料就可以食用啦,建议使用泰式甜辣酱或海山酱,千万别用生抽类酱油味。今天的偶然蚵仔煎只好用番茄酱了。