小土豆,洗干净,有些凹进去的地方用小刀弄干净。
卤料加开水加土豆加盐,煮到土豆7成熟。
然后平底锅适量油,煎炸,差不多了起锅,剩底油,加辣椒面,花椒面小火炒香,然后关火,放土豆,放盐,味精,翻炒均匀,最后起锅放葱花。
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