戚风蛋糕/海绵蛋糕卷/杯子蛋糕/(分蛋版)

8个鸡蛋，蛋清分离，备用。
其他材料也一一称好备用。
烤箱提前预热到150度。

主锅内无油无水，插入蝴蝶棒。
50g糖倒入主锅
蛋清倒入主锅
设置5分钟速度3.5打发。(这里的五分钟只是一个大概的参考时间，具体的要看打发的状态。能够插住牙签为好。)

打发好的蛋清效果图。貌美如花🌸，完美。

在机器五分钟打发蛋清的同时，你可以做以下的事情:称出30g糖，80g油，80g奶，混和乳化

混合乳化好的状态。

低粉过筛筛入乳化好的牛奶中，稍微翻拌两下。

如图即可。

然后与蛋黄混合。

这样划几下，切不要打圈圈搅拌。这里也不需要过度搅拌。稍微画几下就可以了。

搅拌好倒入打发好的蛋清的主锅。

8秒速度2.5，然后用刮刀把旁边的刮下来。

第二次8秒速度2.5，再混和一次。混合好的效果图。
完成后就可以倒入杯子中，每个杯子倒七八分满即可。
8个蛋可以倒20个中号杯子，我的柏翠的烤盘正好码一盘子。

烤箱设置下火145度，上火130度35分钟，最后5分钟观察是否上色，是否熟了，可以用牙签测试。若颜色不够，最后5分钟上火回调到145度，使其上色。
每个烤箱脾气不一样，烤戚风蛋糕，杯子蛋糕一般是在150度30分钟左右，大家根据自己的烤箱来调试时间。学会观察状态。
完成后取出倒扣冷却后即可享用。

以下是8个蛋做的8寸戚风蛋糕，步骤是一样的，将液体倒入8寸戚风模具中

全部倒入模具中，稍微振两下。

烤箱也一样，提前预热好，设置下火150上火140度，40分钟。

烤好啦

倒扣放凉后脱模。