黑芝麻蛋糕卷

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哈哈哈哈连续失败两个蛋糕卷之后的我并不气馁,终于成功做个蛋糕卷

用料  

鸡蛋 4个
牛奶 52克
色拉油 30克
黑芝麻酱 15+10克
砂糖 40克
低筋面粉 52克

黑芝麻蛋糕卷的做法  

  1. 蛋黄打散、依次加52克牛奶、30克油、15克芝麻酱搅拌均匀。

    黑芝麻蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 筛入低筋面粉搅拌至无颗粒。

  3. 蛋白加少许柠檬,分3次加60克白糖,打到湿性发泡(大弯钩)。

  4. 蛋白蛋黄糊翻拌均匀

    黑芝麻蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 将面糊倒入烤盘,上下左右倾斜烤盘。分布均匀,轻磕震出大气泡。

  6. 170度18分钟,从20公分高摔下震出热气。

    黑芝麻蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 烤盘反扣在蛋糕架上
    一分钟后反过来用刮板轻轻划一下,盖上蛋糕架再反扣过来
    过半分钟用烤盘轻轻磕蛋糕架,蛋糕自动脱落,盖上油纸

  8. 200克淡奶油➕10克糖+10克黑芝麻酱打发至硬。

  9. 蛋糕胚凉到手温的时候卷入奶油

    黑芝麻蛋糕卷的做法 步骤9
 

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黑芝麻蛋糕卷的答疑

  • Jessica .私房菜  29天前  
    0
    什么牌子黑芝麻酱??
    作者回复 29天前  
    自己做的,我有方子上传

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