黑芝麻蛋糕卷
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人做过这道菜
hou_wr
哈哈哈哈连续失败两个蛋糕卷之后的我并不气馁，终于成功做个蛋糕卷
用料
黑芝麻蛋糕卷的做法
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蛋黄打散、依次加52克牛奶、30克油、15克芝麻酱搅拌均匀。
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筛入低筋面粉搅拌至无颗粒。
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蛋白加少许柠檬，分3次加60克白糖，打到湿性发泡（大弯钩）。
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蛋白蛋黄糊翻拌均匀
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将面糊倒入烤盘，上下左右倾斜烤盘。分布均匀，轻磕震出大气泡。
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170度18分钟，从20公分高摔下震出热气。
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烤盘反扣在蛋糕架上
一分钟后反过来用刮板轻轻划一下，盖上蛋糕架再反扣过来
过半分钟用烤盘轻轻磕蛋糕架，蛋糕自动脱落，盖上油纸 -
200克淡奶油➕10克糖+10克黑芝麻酱打发至硬。
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蛋糕胚凉到手温的时候卷入奶油
