月牙饺

8.4 综合评分
131 人做过这道菜
学了中式面点后爱上了包馒头,还特别喜欢捏月牙饺

用料  

温水260克左右(面粉不同吃水量也有差异)
面粉500
肉馅:
夹心肉末 500克
料酒 5克
10克
25克
生抽 10克
味精 2克
葱、姜 适量
麻油、胡椒粉 适量
100克
其实这个馅心和肉馒头的馅一样的

月牙饺的做法  

  1. 肉馅一定要搅打上劲,吃起来才Q弹多汁

    月牙饺的做法 步骤1
  2. 面粉加水揉至光滑搓条

    月牙饺的做法 步骤2
  3. 下剂:大小不是一定,分量重的皮子就厚点。我是20克左右,可以根据自己喜好薄一点。12~20均可

    月牙饺的做法 步骤3
  4. 把剂子搓圆对擀皮成形很重要

    月牙饺的做法 步骤4
  5. 一个个搓圆压扁

    月牙饺的做法 步骤5
  6. 尽量擀圆

    月牙饺的做法 步骤6
  7. 一般在9厘米左右

    月牙饺的做法 步骤7
  8. 上馅包制(离自己近的饺子皮略高一点)我们家都喜欢吃馅多的饺子,所以我包的馅心25~30克

    月牙饺的做法 步骤8
  9. 来个完整版的

    月牙饺的做法 步骤9
  10. 成品(一般10多个褶子,我最多捏19个)

    月牙饺的做法 步骤10
  11. 比较满意的

    月牙饺的做法 步骤11
  12. 平底锅里加油加水

    月牙饺的做法 步骤12
  13. 盖上锅盖先大火再中小火收干,撒黑芝麻和葱叶。观察底部变的金黄脆硬就可以关火

    月牙饺的做法 步骤13
  14. 盛出来开吃啦😋蘸醋特别好吃

    月牙饺的做法 步骤14

小贴士

面尽量偏硬一点,包起来形状稳定。褶子不用追求很多。暂时就记录这些,有什么不清楚的尽管问我。

参照这个菜谱,大家做出 176 作品

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月牙饺相关分类

该菜谱发布于 2018-12-27 22:45:40
32749 收藏


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月牙饺的答疑

  • 博弈-4  2019-04-06  
    681
    一看就会,一做就废!
  • 手机用户1972_n40j  2019-03-12  
    41
    太漂亮了,请问在什么机构可以学习面点呀?
  • 酒窝美眉  2019-03-02  
    5
    中间两边有褶的饺子怎么包的呀
    作者回复 2019-03-02  
    看我的菜谱😝
  • 一味一心  2018-12-27  
    4
    你好,收藏了,明天做你这个方子请问面粉是高筋的还是低筋面粉?
    作者回复 2018-12-28  
    中筋面粉
  • 兔子波波007  2020-03-11  
    2
    漂亮。这样的饺子适合煎锅贴,煮的话,褶子那里皮稍厚了
    作者回复 2020-03-12  
    是的
  • 栗子男生_甜甜  2020-02-12  
    2
    手法厉害喔,崇拜👍
    作者回复 2020-02-13  
    谢谢🌺
  • 2215_ow1l  2020-02-11  
    2
    太漂亮了。
    作者回复 2020-02-11  
    谢谢🌺
  • cicada3099  2020-02-16  
    1
    牛👍👍👍
    作者回复 2020-02-16  
    🌺🌺
  • 已忘清风  2019-11-19  
    1
    干嘛要说中式面点,我还以为你是外国人
    作者回复 2019-11-20  
    请问你还知道西式面点吗?这是我们的一种叫法而已,没人跟你咬文嚼字
  • 诗情花艺7  2019-09-30  
    1
    这个褶子捏的好
    作者回复 2019-09-30  
    谢谢🌹

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