👉基本材料 | |
棉花糖 | 150克 |
黄油 | 28克 |
无糖全脂奶粉 | 50克 |
盐(黄油融化后加入) | 1克 |
⚠️以下口味在基本材料上添加对应的材料即可。 | |
👉 草莓冻干脆开心果味 | |
草莓冻干脆 | 15-18克(网上购买冻干脆的请放65克) |
草莓冻干粉 | 8克 |
开心果(果仁可以根据个人喜好替换) | 110克(可根据个人喜欢增减) |
👉浓郁双芒味 | |
芒果冻干脆 | 20克(网上购买冻干脆的请放65克) |
芒果干 | 80克 |
芒果冻干粉 | 12克 |
所有的材料按需称好,草莓(或芒果)冻干粉和奶粉先混合均匀,再准备一个不粘锅、不粘金盘、硅胶刀、转移板(用来整形),PVC手套(怕烫的话里面可以再准备一双厚手套),一把锯齿刀,准备完毕就可以开始做牛轧糖啦!
由于我用的冻干脆是不添加糖浆的,所以比较轻,18克即可(如果不喜欢酸甜的,放15克草莓冻干脆就行),如果是网上其他渠道买的需要65克,这样做出来的糖才会好看。
全程小火,放入切片都黄油,慢慢熬化,怕甜的可以在这个时候加入一丁点儿的食用盐。
黄油熬化后加入棉花糖。
不断按压,翻拌,将棉花糖融至挂旗状态。如图即可
将草莓(或芒果)冻干粉与奶粉的混合物倒入融化的棉花糖中。
将粉与棉花糖完全融合成无颗粒的光滑状态。
将开心果仁(或杏仁)倒入混合好草莓(或芒果)奶粉的棉花糖中。
混合均匀并反复压揉至不粘手为准。
将草莓(或芒果)脆放在揉好的棉花糖,轻轻地将冻干脆包裹在棉花糖中。
将揉好的棉花糖放入不粘金盘中用转移板压紧,整平。
放凉后用刀切除四边,露出切面。
均匀切成长条。
可以均匀地切成这样大小的牛轧糖即可。
切成差不多大小即可。
来一张双芒味的🤓🤓
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