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芹菜炒鳗鱼丝

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小王做海鲜的厨房  小王做海鲜
以前还没有冰箱的时候，为了保存海鲜，舟山人会把鱼晒干慢慢吃，鳗鱼干就是其中一种非常适合晒干的鱼，舟山人几乎每家都会做鳗鱼丝炒芹菜。芹菜的香味刚好去除鳗鱼的腥味，两者结合，相得益彰。

用料  

芹菜 半斤
鳗鱼干 一条
料酒 适量
生姜 适量
耗油 两勺

芹菜炒鳗鱼丝的做法  

  1. 芹菜切断备用（建议用小芹菜，更香）

    芹菜炒鳗鱼丝的做法 步骤1

  2. 鳗鱼切丝备用（切的越细越容易炒）

    芹菜炒鳗鱼丝的做法 步骤2

  3. 热油，放姜丝爆香，然后翻炒鳗鱼丝，大火翻炒一会，鳗鱼干略微金黄，倒料酒。

    芹菜炒鳗鱼丝的做法 步骤3

  4. 然后放芹菜，翻炒一会，加一点水一点盐，盖锅盖，大火烧3-5分钟。最后加两勺耗油。

    芹菜炒鳗鱼丝的做法 步骤4

  5. 收工！

    芹菜炒鳗鱼丝的做法 步骤5

小贴士

选小一点的鳗鱼更容易入味。

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该菜谱发布于 2018-12-27 20:07:10
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