俺这种懒人就买的500克一包的精修牛腱,切大块,冷水入锅,小火煮开,大量脏浮沫出来后,温水洗干净。我很懒,懒得不乐意看火,所以洗完扔进高压锅,等下用高压锅焖一个程序。
葱末、姜末,小火爆香。
蚝油*1+老抽*1+生抽*3+番茄酱*2+红酒*3+糖*3,清水差不多5勺,搅拌均匀。
肉桂粉小半勺,小火加热至糖融化,尝一下味道。
味道确认好后,把汤汁倒入高压锅内。
一块桂皮,2个八角,开启煮肉模式,焖1个小时。
焖完,高压锅排完气,倒入炒锅,收汁,差不多20-30分钟的样子。
汤汁在锅内煮开后,可以加入一些胡萝卜块。
待胡萝卜也焖软后,可以开盖大火收汁,翻炒。
起锅,装盘。