水盆羊肉的绝配古老的月牙饼

Name: 水盆羊肉的绝配 古老的月牙饼
Ingredients: 400克面粉; 5克酵母; 2克盐; 7克茴香; 50毫升油

7.8 综合评分

21 人做过这道菜

瑷文

陕西的羊肉泡馍早已闻名中外，然而陕西还有一种羊肉的吃法，叫做水盆羊肉。相对于将饼子煮在汤里，让很多南方人难以接受，水盆羊肉主要是一锅高汤浓郁的羊肉汤，更容易让不吃饼的南方人接受。跟水盆羊肉搭配的绝佳搭档，就是古老的月牙饼了。

小时候奶奶总是天刚亮就牵着我去水盆羊肉店，要上最好的肉，夹在饼里。这是我童年的一道美味记忆。

用料

面粉	400克
酵母	5克
盐	2克
茴香	7克
油	50毫升

水盆羊肉的绝配古老的月牙饼的做法

面粉酵母盐混合揉成面团，静置30分钟以上。加入50毫升油，耐心的揉进面团里。面团平均分成6份。将茴香在平底锅里煸香，趁热把茴香放在厨房纸里用擀面杖擀成粉末，和2克食盐混合备用。
取一个面团，在案板上搓成长条，压扁，手指沾点油，抹在面上，再沾一些茴香盐，均匀的抹在面条上。烤箱预热220°备用。
从侧面卷起，边卷边抻，将收尾的面条压在下面收口，压扁。
将面胚擀成椭圆形，中心沾点清水，再压上一点黑芝麻。放在平底锅里烙至两面焦黄。趁热放入烤箱烘烤。
如图，月牙饼经烘焙后，中间会鼓起来。烤至金黄，酥脆就可以出炉啦。
泡水盆羊肉，配羊肉汤，夹羊肉，或者就只单纯吃这月牙饼，已经很美味了

小贴士

面胚做好后，擀一个，平底锅烙一个，烙好了立即放入预热好的烤箱，避免间隔时间导致冷热温差大，饼子在烤箱里就鼓不起来了。

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该菜谱发布于 2018-12-27 13:45:02

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水盆羊肉的绝配古老的月牙饼的答疑

张二囍 2019-01-29
1 赞

请问没有茴香的话可以用孜然吗

作者回复 2019-03-28

喜欢孜然味儿当然也可以，另一种风味
欠我的时光01 2019-04-13
0 赞

感觉像是一块饼从中间切开放进去烤的对吗？？？
高小兔盼盼 2020-02-14
0 赞

面需要发起来吗？还是直接揉上发酵粉醒30分钟

作者回复 2020-02-14

不需要发起来
欠我的时光01 2019-04-13
0 赞

失败，没有鼓起来੧😭੧

作者回复 2019-04-13

中间切开后放平底锅烙。我的经验是，一定要烙好一个，立即放入预热好的烤箱烤，如果中间间隔时间长，就鼓不起来了
小雅001 2019-02-24
0 赞

你好，这个饼用烤箱时，大概温度是多少？

作者回复 2019-03-28

没注意，错过了你的提问，很抱歉
Micheff 2019-03-27
0 赞

烤箱220℃，方子里有写。

作者回复 2019-03-28

谢谢
深水鱼儿 2019-01-20
0 赞

老乡好，这个不用水是吧

作者回复 2019-01-20

第一步和面的时候需要水，跟正常和面一样