整鸡去脚、去头、去内脏、去屁股。有人会去皮,我这次留着了;
整鸡浸入5%的盐水中,隔夜冷藏,这个步骤叫Brine,可以提高鸡肉的口感,我们下次单独讲这个的原理;
拿出来擦干,然后整鸡用鸡肉腌料抓好,保鲜袋密封腌4个小时以上;
烤箱预热170度,烤一个小时,调到250摄氏度,或者你烤箱最高的一档,再烤十分钟或者到颜色金黄,表皮酥脆;
腌料比较湿,注意到后期从焦黄酥脆到烤糊就是两分钟,最后时刻一定要盯住。
上传你做的印度坦都里烤鸡 Tandoori Chicken
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