荠菜包子
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人做过这道菜
一芹之味
用料
荠菜包子的做法
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先和发面，酵母先用温水化开，水分多次加入，揉成柔软的面团，盖上发酵，冬天要放温暖处发酵
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准备包子馅：荠菜摘洗干净，抄水，水开后关火下菜，立刻捞出，过凉水捞出挤干水，不要挤太干，切碎备用；
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鸡蛋打散炒熟搅碎
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粉丝煮熟切碎
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白菜叶子切碎
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馅料加在一起，加入适量的蚝油、白糖、盐、五香粉、花椒粉、虾油（食用油）拌匀；
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开始包吧，馅尽量多放点；
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包子上屉，水开后中大火20分钟，关火后3-5分钟再开盖。
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因为面是用自己家麦子加工的，所以包子皮有点黑，但是口感更佳！
小贴士
发面小技巧：面要和软一些，第一次发酵后，开始揉面，一边揉一边加干面，揉到不粘手，面稍硬，尽量多揉一会，再次发酵后使用。这样的面蒸出来的馒头包子会更松软有嚼劲！
