超简单水煮肉片
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人做过这道菜
MrBroccoli
BoxingDay才不要出去人挤人。在家做饭吃不好吗？买东西上网买不好吗？
用料
| 猪里脊 | 400g |
| 豆芽 | 一大把 |
| 笋 | 一根 |
| 葱 | 一根 |
| 郫县豆瓣酱 | 一勺 |
| 老干妈 | 一勺 |
| 八角 | 一个 |
| 香叶 | 三四片 |
| 花椒 | 一小把 |
| 姜 | 一小块 |
| 高汤粉 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 辣椒面 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 蛋白 | 一个 |
| 生粉 | 两勺 |
| 植物油 | 适量 |
| 香油 | 一勺 |
| 花椒油 | 一勺 |
超简单水煮肉片的做法
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猪里脊切1mm薄片。下白胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、生抽、料酒、蛋白、盐抓匀码为
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下生粉抓匀。腌半小时以上。
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冷锅冷油下豆瓣酱和老干妈小火慢慢炒红炒香。
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下花椒、香叶、八角、姜片继续小火炸香。
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加适量开水、糖、高汤粉、生抽、盐调好味。煮十分钟。
-
豆芽烫熟铺底
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红糖下笋片煮五分钟。
-
捞出笋片铺底
-
下肉片。稍稍划散后不要去动它。中火煮两三分钟。
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煮好的肉片倒入盆中。撒葱花、花椒粉、辣椒面。小锅下一勺植物油、一勺花椒油、一勺香油烧热后滋地一声淋到粉上呛香。
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嗒哒～配饭美滋滋
小贴士
1、我不喜欢汤里有各种渣渣。所以烫笋片前我把红汤过滤了一遍。觉得无所谓的不过滤渣渣也可以。
2、豆瓣酱什么的。一定要小火慢慢炒。才不会焦而且可以炒红炒香。
3、炒完红油后一定要加开水煮一阵子。才能把味道煮出来煮平衡。不然汤就红油味水味很分离。
4、无所谓的话。不加高汤粉也可以。
5、最后烧油炝香加香油和花椒油一起会比较香。无所谓的话只用植物油也可以。
6、猪里脊视大小。速冻10-15分钟再切薄片比较好切。
2、豆瓣酱什么的。一定要小火慢慢炒。才不会焦而且可以炒红炒香。
3、炒完红油后一定要加开水煮一阵子。才能把味道煮出来煮平衡。不然汤就红油味水味很分离。
4、无所谓的话。不加高汤粉也可以。
5、最后烧油炝香加香油和花椒油一起会比较香。无所谓的话只用植物油也可以。
6、猪里脊视大小。速冻10-15分钟再切薄片比较好切。
