北海道双层芝士蛋糕

【可可海绵蛋糕用料】1个8寸蛋糕模
室温全蛋液：250克；
白砂糖 ：80克；
低粉：65克
可可粉：15克

原材料一部分

250克常温鸡蛋（全蛋）倒入主锅、插入蝴蝶棒，加白糖80克
①设定时间10分钟、温度45度、速度4打发；
②再次设定时间5分钟、速度4继续打发；

③加入过筛的低粉65克和可可粉15克，设定时间4秒、速度3混合。

④取出蝴蝶棒，小心搅拌均匀倒入模具放入预热好的烤箱180度约20分钟

180度约20分钟

【芝士蛋糕层用料】
法芙娜66%黑巧克力：100克
奶油奶酪（室温软化）：280克
糖：50克
低粉8克
淡奶油：60克
鸡蛋（室温）：2个

从刚刚烤好的可可海绵蛋糕中，取一片大概1cm厚的可可蛋糕片，铺在8寸蛋糕模内，在模具内四周垫上烘焙纸。烤箱预热至150度。

从刚刚烤好的可可海绵蛋糕中，取一片大概1cm厚的可可蛋糕片，铺在8寸蛋糕模内，在模具内四周垫上烘焙纸。烤箱预热至150度。

2. 将280克奶油奶酪放入主锅内，以1分/速度5搅打；
（提醒：从洞口观察如果发现奶油奶酪粘在主锅壁上，刀头打不到奶油奶酪时，记得停下来，用软刮刀往中间刮一下）
5.打奶酪糊时，把巧克力隔水融化，备用；
6. 把融化的巧克力（此时的巧克力是流动的，温度约在45度左右）加到主锅内奶酪糊里，以1分/速度5搅拌均匀；
7. 加入8克低粉、60克淡奶油，以1分/速度5搅打；把芝士糊倒入模具内，若表面有气泡用牙签戳破；
8. 放烤箱150度烤20分钟，烤好后室温冷却。开始做第二层......

【马斯卡彭慕斯层用料】
马斯卡彭芝士：120克
淡奶油：280克
朗姆酒：10克
糖：60克
饮用水：50克
蛋黄：40克
吉利丁片：6克

【马斯卡彭慕斯层】做法：
1.将吉利丁片浸泡在冷水中几分钟，或按照包装指示操作；
2.将水、蛋黄、糖入主锅，以2分/60度/速度3加热；
3. 沥出的吉利丁片，加入主锅，以5秒/速度3搅拌，直到吉利丁片完全溶解；
4. 继续加入室温软化的马斯卡彭、朗姆酒至主锅，以20秒/速度8调和均匀；将混合物放入大碗内。清洁主锅并擦干；

5. 插入蝴蝶棒，加入鲜奶油，以速度3搅打，直到鲜奶油打发至7成即停止，注意不到过度打发。（此时的淡奶油不能太冷，不然倒进去吉利丁分分钟结成块）
6. 利用软刮刀将打发好的鲜奶油轻轻的加到马斯卡彭糊中搅拌混合；

5. 插入蝴蝶棒，加入鲜奶油，以速度3搅打，直到鲜奶油打发至7成即停止，注意不到过度打发。（此时的淡奶油不能太冷，不然倒进去吉利丁分分钟结成块）
6. 利用软刮刀将打发好的鲜奶油轻轻的加到马斯卡彭糊中搅拌混合；

8.取出蛋糕后脱模，撕烘焙纸；
9.把之前留出的慕斯糊放微波炉稍微加热，若太稀，则再放冷冻层冰一下，使液体呈粘稠状，然后均匀涂在蛋糕表面，顶上也要涂

10.厚厚的铺上蛋糕碎，铺好后再冷藏一小时左右就完成啦

11. 一个柔滑、醇厚的北海道双层芝士蛋糕做好啦！
12. 超级好吃，大家记得交作业哦！