红糟炸泥鳅

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这道菜特别适合作下酒菜,福州很多农家酒宴上也都会出现。味道酥香,做法简单易上手。可惜没多拍几张。

用料  

泥鳅 500克左右
红糟 2汤勺
3片
1根
地瓜粉 若干
2勺
生抽 1勺

红糟炸泥鳅的做法  

  1. 不好意思没步骤图,我简单说明下。
    清洗泥鳅,处理内脏。怎么清洗呢?市场买回来活泥鳅,先放清水中,滴入几滴油,吐干净泥沙。怎么处理内脏?活泥鳅装袋子中,撒入2勺盐,从活蹦乱跳到安静时就能慢慢用剪刀剪肚处理了。

  2. 腌制。碗里放入泥鳅,姜片,葱段,红糟,盐,少量生抽(我生抽当味精用)拌匀静置20分钟。

  3. 锅里放油,大火烧热改中火,腌制好的泥鳅裹上薄薄一层地瓜粉后放入油锅中炸至熟,上桌。

  4. 成品如图。

    红糟炸泥鳅的做法 步骤4
 

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