火龙果抹茶冻慕斯

制作抹茶戚风蛋糕
牛奶和玉米油混合备用，
蛋清蛋黄分离，蛋黄放入牛奶和油中，蛋清放在干净无水无油打蛋盆中备用。
称量面粉和抹茶粉，白砂糖，备用

打发蛋白至硬性发泡，

在牛奶混合物中筛入面粉抹茶粉混合物

将打发好的蛋白三分之一倒入混合物，搅拌均匀，切拌搅拌，避免消泡，再重复两次，直到混合均匀

预热烤箱，150℃

将面糊倒入八寸方形模具中，四角晃匀，震出气泡，放入烤箱。
150℃烤70分钟

蛋糕烤好，取出倒扣放凉，到室温时，放入冰箱冷藏至少4小时。

制作火龙果慕斯糊
火龙果去皮，果肉称量350克，混合牛奶1，搅拌器打成火龙果牛奶液。

吉利丁放入凉水泡软，备用

火龙果液中加自制卡仕达酱，搅拌均匀

牛奶2加热至沸腾，加入泡软的吉利丁，迅速搅拌均匀，倒入火龙果液混合物中，快速搅拌。

奶油加入糖粉打至7分发，与火龙果液混合物混合。

蛋糕分层切四片，四周的边各切去1cm。

底层中心铺一层蛋糕片，倒入火龙果慕斯糊，刮匀。慕斯糊厚约1.5cm厚，再撒入木糠，再放上蛋糕片，倒入慕斯糊，再挂匀，再放蛋糕片，再倒入慕斯糊，抹平，放入冰箱冷藏四小时。

将冷藏的蛋糕放到冷冻室，冷冻10小时。冷冻取出后，用热水擦模具边，迅速脱膜。

想吃软一点的，可以提前半小时放在冷藏室缓解一下再切块。
用热水切会整齐一些。