萌萌哒圣诞老人草莓奶油蛋糕
8.1
综合评分
84
人做过这道菜
fanfanyang在魔都
用料
萌萌哒圣诞老人草莓奶油蛋糕的做法
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现烤一个小四卷蛋糕片
4个蛋白
40克糖粉
打发蛋白霜
4蛋黄+40克玉米油+40克牛奶
搅拌均匀
过筛低粉40-50克（我希望蛋糕片能hold住就加多了粉）
搅拌均匀
蛋白霜均匀分三次拌入蛋黄面糊
倒入进28cm正方形金盘，抹平
170度 20分钟-25分钟
注意观察别烤焦了
烤完出炉 蛋糕倒扣烤网
凉一下
覆盖烘焙纸保持表面别太干 -
水滴形慕斯圈
刻两个6寸圆形多个尖的形状
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两片交错
比划一下
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水滴形蛋糕片
两片
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打发淡奶油
加了奶油奶酪使奶油更硬挺一些
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奶油抹上一片蛋糕
草莓切片
外边都留着装饰 内芯片用在夹层
码匀
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蛋糕的厚度就靠这些草莓了
而草莓表面的切片越薄越好
容易组合成“帽子”
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盖上另一片蛋糕
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横截面
打发奶油进入裱花嘴裱花袋
需要一圈填满淡奶油
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打发的一大桶奶油取一大勺
加上可可粉1克
成为咖啡色奶油
抹上 圣诞老人的皮肤
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大致分好了
帽子
脸
大胡子
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我专心裱花没拍
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贴草莓片
加眼睛
鼻子是圣女果
小嘴是德国劳伦兹咸小饼干掰的
补一张过程图
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草莓的堆法
看细节
很像一顶绒线帽
最后在顶上再挤一朵奶油
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补充一张冰箱圣诞老人侧面
挤满奶油有立体感。
帽子的侧面先抹奶油
粘满草莓片
小贴士
400克淡奶油也许用不完
但是必须多备总比到最后奶油不够用好。
我用的是蓝风车淡奶油
第二次做这个蛋糕我用了300克淡奶油打发紧巴巴的刚够，建议准备350克流动淡奶油用来打发为佳
但是必须多备总比到最后奶油不够用好。
我用的是蓝风车淡奶油
第二次做这个蛋糕我用了300克淡奶油打发紧巴巴的刚够，建议准备350克流动淡奶油用来打发为佳
