羊排 | 400克 |
胡萝卜 | 1个 |
土豆 | 1个 |
洋葱 | 半个 |
腐竹 | 2根 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1块 |
干辣椒 | 10个 |
生姜 | 6片 |
大蒜 | 5瓣 |
郫县豆瓣酱 | 15克 |
料酒 | 30克 |
生抽 | 15克 |
陈醋 | 15克 |
腐竹提前用温水泡发,胡萝卜、洋葱、土豆切块。
羊肉冷水下锅,加入3片姜、1大勺料酒烧开,煮出浮沫后捞出羊肉沥干水分。
炒锅倒油烧热,放入郫县豆瓣酱炒出红油,再下八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜、蒜瓣,炒出香味。
接着加入羊肉翻炒均匀,调入1大勺料酒、1大勺生抽、1大勺陈醋、1小勺老抽,继续翻炒均匀。
往锅里加入足够多的热水,可以没过羊排,大火烧开后转小火焖煮30分钟。
然后放入土豆、胡萝卜块,继续煮15分钟。
出锅前加腐竹和洋葱煮2分钟。
再撒香菜点缀提味就可以出锅啦。