堂妈小厨——茶熏豆卷
8.8
综合评分
82
人做过这道菜
堂妈小厨
用料
| 材料：豆腐皮、鲜肉、大葱、生姜、一个蛋清、生抽、蚝油、香油、五香粉、食盐、淀粉、红茶、白糖、锡纸 |
堂妈小厨——茶熏豆卷的做法
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准备材料
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鲜肉绞成肉馅，加入一个蛋清
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加入姜末
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加入葱末
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加入生抽、蚝油、香油、五香粉、食盐
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顺时针搅拌均匀
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加入两勺淀粉
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顺时针搅拌上劲，直到肉馅粘稠抱团，腌制十五分钟入味。
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豆腐皮清洗干净，晾干水分后平铺在案板上，用勺子舀一些肉馅，均匀的涂抹在豆腐皮上
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肉馅均匀铺满，压平
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从豆腐皮的从一头紧紧卷起，边卷边用手按压。
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卷好的豆皮
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三个豆卷都卷好
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棉线剪成段，放到豆腐卷下面
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棉线系紧
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整锅里装水，放入豆腐皮卷，大火烧开，中火蒸30分钟。
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蒸好的豆皮
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找个铁锅，铺一张锡纸
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抓一把白糖撒到锡纸上
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再撒一些红茶
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放一个篦子
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放上豆腐皮
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盖上锅盖，打开火，加热到锅边冒出很多白烟。
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关火，焖五分钟即可打开盖子。这个时候一定开着油烟机啊！
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取出熏豆腐皮卷，表面刷一层香油防止干裂，熏好的豆皮颜色非常漂亮！
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等豆皮凉了，切成薄片
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豆皮卷可以热吃也可以冷吃，可以做年夜菜，多做几个，来客人切成片就行，但是记得用保鲜膜包紧，冷藏。
