快捷青咖喱意粉

准备煮意粉的锅：烧水。等待水煮沸的时候，切胡萝卜和洋葱，切丝就好。香菜洗净切段。备用

炒材料：烧热一比较宽平底锅，不放油先加椰奶（这一步是挥发掉一部分椰奶水份，用椰奶油脂煮开青咖喱酱，这是煮泰式咖喱很多人会弄错顺序的一步，先加椰奶最后的咖喱才可以出“浮油”的效果），当椰奶剩下不多液体可以加咖喱酱搅拌，这时可以加少量植物油，咖喱煮开后加入胡萝卜和洋葱丝炒至半熟。

同时，煮意粉的水煮沸了，加一茶匙粗盐，然后下意粉。不时搅拌，大约8分钟。

继续炒蔬菜，如果已经8成熟可以先关炉。试味意粉，刚断生（咬下去没有面粉颗粒口感）就可以沥干水。马上在意粉上撒一些橄榄油搅拌，把意粉加入到蔬菜的平底锅内，在意粉上加生抽（非素食者推荐一勺鱼露）一起加热炒一两分钟。出锅前加香菜末。

上碟。