棉花糖南瓜咖椰瑞士卷

#蛋糕体

备齐材料
金盘垫好油布
油和奶我偷懒后面再加╮(╯▽╰)╭

四个蛋清蛋黄分离在干净容器

在蛋黄碗里加入第五个蛋打匀

蛋白扔冰箱冷藏

甚至打到一个双黄蛋

油+奶 混合至呈乳液状

筛入低粉+黑咖啡粉1+椰蓉
混合至无肉眼可见干粉

加入步骤2中蛋黄+全蛋的液体，z字混匀
多次刮碗壁 不留未混合物

预热烤箱,175度
打蛋白，①打蛋器打到出大弯勾
②换上蛋抽整理一下，蛋白是细腻有光泽的状态

蛋白立刻取三分之一，与蛋黄糊5中混合

混合好之后蛋抽稍微抽几下蛋白

不要太多次！！

蛋黄糊倒回蛋白盆切拌轻盈地混合

倒入铺好油布的28x28方盘

轻震几下放入预热好的烤箱，
分上下火的烤箱，上火175，下火150，20分钟
不分上下火的烤箱，150度20分钟，最后再180上色1分钟
具体成熟牙签戳进抽出莫得残留

出炉后，立刻平着往地上摔一下，拿着油布搬到凉网，等表皮凉一会，到手摸起来有余温表皮干爽
我们用毛巾卷，反过来揭去油布垫上油纸

卷起 放凉定型

#夹馅
<南瓜卡仕达部分>
南瓜切小块蒸熟 加入黑咖啡粉4和椰浆压泥 略带小南瓜颗粒
推荐新疆南瓜/贝贝南瓜!

加入fluff半固体棉花糖刚好充分融合南瓜泥粘稠度up 无需加入玉米淀粉与牛奶开火熬制卡仕达还怕粘锅
而且清新的香草味又增添空气感 丝滑奶香充盈的感觉是白糖。蜂蜜。普通卡仕达无法比拟的

混合好是这样迷人的状态~用fluff棉花糖制作的卡仕达快手好味而且无脂肪、0胆固醇，远远甩普通添加大量黄油的卡仕达八条街~

淡奶油+咖啡粉2打发硬挺

我用的是我隔壁懒人打奶油法

#组合
①将奶油薄薄的抹在蛋糕片上一层
②将南瓜泥抹在上面，起始端涂得厚一些，首尾端偏薄，尾部3厘米不涂

③抹上一层厚奶油，表面再抹一层南瓜泥，撒上少许黑咖啡粉3

末端不涂哦

④在起始端放上一条fluff棉花糖

Fluff棉花糖是这样非常柔软可以拉丝的状态，云朵一样轻柔，非常适合在甜点里营造耳目一新的新食感

⑤在棉花糖表面再撒黑咖啡粉3
撒上一些巧克力碎和椰蓉

借助擀面杖卷起，入冰箱冷藏半小时定型

拿掉油纸，切去两头，就可以切件享用了