花见烘焙Hananami——芒果椰香戚风蛋糕（17cm戚风蛋糕模具食谱）

首先准备芒果干：将芒果干切成小丁。

放入低筋面粉，用面粉筛将多余的面粉筛掉，放一旁备用。

将蛋黄放入打蛋盆，用手动打蛋器打散，加入蛋黄用细砂糖，用手动打蛋器搅拌至整体颜色发白的状态。

分别加入沙拉油、水，每一次加入都必须用打蛋器搅拌混合均匀。

分别加入椰蓉和过筛了的低筋面粉。

用打蛋器搅拌成均匀的面糊，完成蛋黄面糊。

另取一个打蛋盆，放入蛋白，用电动打蛋器高速打发。

打发至有较为均匀的白色气泡状后，分两次加入蛋白用细砂糖，继续高速打发。

打发至可以拉出挺立的尖角状态，完成蛋白霜。

用刮刀将1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊，用手动打蛋器搅拌均匀至看不见白色的状态。

将混合好的面糊再倒回蛋白霜的盆中，换成刮刀，用从盆子底部铲起、再大幅切拌的手法，将两种面糊混合均匀。

加入之前准备好的芒果干丁，用刮刀大致搅拌几下。

将面糊从距离模具口约10cm的位置倒入模具，按住烟囱，在台面轻磕几下，震出大的气泡。放入预热到175°的烤箱内烘烤约30分钟，出炉后将模具倒扣，待完全冷却后脱模。

绵软的戚风蛋糕中，夹着芳香可口的椰蓉
与软糯的芒果干，
浓郁的热带风情，令人愉悦。