牛肉冷水下锅,加姜片焯水。水沸后再煮几分钟将浮沫煮出来,撇开。
锅中倒油,小火炒香姜片、蒜瓣、干辣椒。放焯过水的牛肉,加生抽、老抽、冰糖、桂皮、八角炒匀。
加热水完全没过牛肉,小火炖1小时左右。
再加海带炖20分钟,放盐、撒葱段。
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