不加番茄酱的茄汁土豆胡萝卜牛腩

2 人做过这道菜

用料  

牛腩 约250克
西红柿(捏捏软软的、易出汁) 4个
土豆(小的) 2个
胡萝卜 半根
洋葱 1/4个
料酒
冰糖
花椒
黄油
清酒

不加番茄酱的茄汁土豆胡萝卜牛腩的做法  

  1. 焯水:牛腩切块,洗净加入冷水中,加一片姜片、适量料酒,水烧开(期间可以处理后面食材)后一段时间捞出,用热水冲掉浮沫,备着。姜片丢掉不用。

  2. 炒茄汁:洋葱切碎、番茄切大块。新起锅,加入黄油融化后,放入洋葱碎、焯过水的牛腩翻炒,再放入番茄块翻炒出汁(这个过程我用了三只番茄熬汁,留了一只再后面放入,可以保留一些成型番茄,如果不需要成型番茄可以一次性全加入)

  3. 炖汤:在焯牛肉期间将土豆、胡萝卜切块。待之前的番茄变成汁后,加入土豆、胡萝卜,再加热水直至没过所有材料,洒几颗花椒、加一点清酒(不喜欢这个味道的可以不加)、冰糖,开炖!

  4. 在炖的期间可以尝尝味道,调整一下,如果之前留了一只番茄,可以等土豆胡萝卜快好的时候放入,最后快起锅前放盐(我撒了点百里香)。一般会炖20-30分钟(土豆胡萝卜切的小),我喜欢入味深的,于是炖了一个小时。

小贴士

如果节省时间,土豆胡萝卜可以切小块.
我不介意番茄皮,所以没有去,介意的朋友需要先除番茄皮(据说拿热水烫)。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱创建于 2018-12-19 18:19:01
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