棉花一样柔软的棉花糖吐司
8.1
综合评分
44
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啊呜511
#吐司日常
棉花一样柔软的两条吐司。
将棉花糖揉入面团，甜度适中，
带着浓郁的奶香味道。
棉花一样柔软的两条吐司。
将棉花糖揉入面团，甜度适中，
带着浓郁的奶香味道。
用料
棉花一样柔软的棉花糖吐司的做法
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材料称量好备用。
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面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸。这次用的Fluff棉花糖是这样非常柔软可以拉丝的状态，是我们平时买到的颗粒状棉花糖不可替换的。除了揉入面团，它用来涂抹吐司也非常赞，不会特别甜腻。
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低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油
PS：记得预留15克左右水分调整哦~
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3档将黄油逐渐揉入面团。转6-7档继续揉至能拉出结实的透明薄膜的阶段。
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取出整理，面温在26度左右。
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放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
发酵至2.5倍大。
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将发酵好的面团取出，
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轻拍排气后等分为6份，每个面团约165克。
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滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。
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取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。
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翻面，卷起。
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依次做好盖保鲜膜醒发20分钟左右。
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松弛好的面团再次擀开。
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翻面后自上而下卷起。
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依次做好。
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3个一组放入吐司盒。
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放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至9分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹。
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放入预热好的烤箱，风机加热模式（控制板第⑦个模式）175度烘烤35分钟。请各位根据自己烤箱温度灵活调整烘烤温度和时间。
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脱模冷却即可。
小贴士
1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整，揉面初期请预留液体作调整。
2、干酵母用量为鲜酵母的1/3。
3、请严格控制面团温度，尽量缩短揉面时间。揉面状态要恰当，扯出的膜要薄并且结实，不可过于薄但也不可以揉不到位。
4、此配方使用棉花糖为Fluff棉花糖，不适用于其他棉花糖。
Fluff棉花糖为半固体酱状，可以直接用来揉面、涂抹或者加热做各种牛轧糖。不含脂肪 0胆固醇，相对要健康一些，负担较小。
5、烤箱预热要充分，面团末发酵完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过
6、烘烤要充分，脱模要震模并且及时。
2、干酵母用量为鲜酵母的1/3。
3、请严格控制面团温度，尽量缩短揉面时间。揉面状态要恰当，扯出的膜要薄并且结实，不可过于薄但也不可以揉不到位。
4、此配方使用棉花糖为Fluff棉花糖，不适用于其他棉花糖。
Fluff棉花糖为半固体酱状，可以直接用来揉面、涂抹或者加热做各种牛轧糖。不含脂肪 0胆固醇，相对要健康一些，负担较小。
5、烤箱预热要充分，面团末发酵完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过
6、烘烤要充分，脱模要震模并且及时。
