饺子皮&牛肉馅
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人做过这道菜
pura小金羊
逢年过节离不开饺子🥟，前段时间因为懒，超市买了好多速冻饺子，牛肉馅，三鲜馅，不想下厨房的时候可以煮点饺子吃，可是饺子不尽人意，期待最高的三鲜水饺，简直要疯了，里面的猪肉腥味吃过之后没办法再下第二口，索性自己动手速冻些水饺，食材到味道自己喜欢的只有自己知道
用料
| 饺子皮 | |
| 中筋/高筋面粉 | 300g |
| 鸡蛋（蛋清） | 1个 |
| 水 | 130-150g |
| 盐 | 一点点 |
| 牛肉馅 | |
| 牛肉 | 1斤 |
| 葱 | 半根 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 盐 | 适量 |
| 花椒粉（或者白胡椒） | 适量 |
| 油 | 适量（50g左右） |
| 生抽 | 适量 |
| 鸡精 | 可放可不放 |
| 水 | 适量（100g左右） |
饺子皮&牛肉馅的做法
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将面粉、鸡蛋、清水混合揉成团密封醒发20分钟左右
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醒发好之后继续揉面，揉到没有干粉，表面光滑，继续醒发20分钟左右
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将牛肉馅配料剁碎，加入调味料和水、混合均匀（可以舔一些味道，尝一下咸淡看看味道如何，再适当添加调味料）
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面团醒发好拿出继续揉、可以放一些干粉揉出面筋最好、这样饺子皮会很劲道很有咬劲，将揉好的面切成一个个小面团，擀成面皮，包上馅料，完工了
小贴士
馅料里面可以随意添加一些佐料，比如浓汤宝，高汤，这样吃起来饺子会更香，馅料的咸淡调完之后可以尝一下，舔一舔看看咸淡是否合适，面建议醒发时间长一些，多揉些时间，好多人会觉得面揉到最后太硬，没关系，醒发的过程可以把面变软
