戚风蛋糕 奶油水果生日蛋糕(自留地)

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6寸8寸10寸12寸

用料  

大鸡蛋 3/5/8/10
细砂糖 40/80/120/180
玉米淀粉(加入蛋清可不加) 5/10/15/20
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③低筋面粉 40/80/110/160
②玉米油(无味油) 20/40/60/80
①牛奶/水 20/40/60/80

戚风蛋糕 奶油水果生日蛋糕(自留地)的做法  

  1. 蛋清分离,分三次加入糖,打发到硬性发泡,最后一次和糖一起加入淀粉

    戚风蛋糕 奶油水果生日蛋糕(自留地)的做法 步骤1
  2. 油牛奶蛋黄,均匀乳化后,加入过筛两次的粉类,翻拌到无颗粒的糊,面糊过筛两次无颗粒,不能让糊起筋,,,,水油乳化后加入过筛两次的粉类,一个一个蛋黄加入搅匀(后蛋法)这样的无颗粒

    戚风蛋糕 奶油水果生日蛋糕(自留地)的做法 步骤2
  3. 三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀后,倒入蛋白糊中翻拌均匀倒入模具,振出气泡,放进180℃预热好烤箱,150℃中下层中20分后,调温130℃,30分烤制熟透出炉振几下倒扣至凉透脱模即可!或者140℃全程戚风蛋糕模式

    戚风蛋糕 奶油水果生日蛋糕(自留地)的做法 步骤3

小贴士

自留地:
6寸300
8寸500

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戚风蛋糕 奶油水果生日蛋糕(自留地)相关分类

该菜谱发布于 2018-12-19 12:48:59
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