香橙排骨
原料 精排骨500克。调料 A料(葱、姜各50克,八角20克,香叶3片),色拉油2千克(约耗50克),红曲米10克,B料(厨邦美味鲜酱油20克,盐2克,味精3克),C料(白糖、白醋各150克,浓缩橙汁50克)。制作 1.把排骨剁成长8厘米的段,冲净血水。2.锅上火,倒入清水1千克大火烧开,放入红曲米和排骨段煮至排骨上色,捞出控水。3.锅上火,放入色拉油1千克,烧至八成热时,放入排骨炸制1分钟,捞出沥油。4.锅留底油,放入A料炒香,放入排骨,加B料调味,倒入清水500克烧开,打去浮沫,倒入高压锅内,上气压制6分钟,捞出排骨,入烧至六成热的色拉油1千克中,小火炸至表面酥香捞出。5.锅内放入C料烧开、熬化,把炸好的排骨放在锅里煨一下,慢火收汁,放凉装盘即可。
用料
香橙排骨的做法
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以上所示
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以上所示