两人份,准备了三个鸡蛋,我那份是一个鸡蛋,因为面的量也少,西红柿洗干净表面用刀画十字备用
关于面的量,经常煮面的应该都有个数,虽然很多时候都会煮多,我一般是这么一小把
锅中加入饮用水烧开,放入西红柿烫20秒左右取出,烫西红柿的水可以一会儿直接用来煮面汤
烫过的西红柿去蒂切块
锅中加入平时炒菜量的食用油,烧热后加入番茄翻炒直至出汁
加入两勺生抽,适量盐,一勺糖,翻炒均匀,倒入之前烫番茄的水烧开做成面汤底
这个面最终汤汁是很浓稠的,所以面需要一份一份地煮,汤底盛出一半
锅里另一半汤底加入面条,煮两分钟
打入鸡蛋,等20秒左右再用筷子夹开蛋黄,轻轻搅散鸡蛋
继续煮,此过程中途需要加水,直到面煮到适合自己口味的软硬程度,尝尝咸淡,加入适量盐调味,出锅前加入少许鸡精,如果小朋友吃可以不加,当然自己吃也是可以不加的。
再次说明这个面汤汁超浓,所以出锅前一定要确保有足够的汤底,否则一会儿吃面的时候汤都被面吸走了你就喝不着了
成品出锅,跟之前盛出来的那碗汤底做对比,超浓,冬天来一碗,吃完暖暖的~
另一碗同样的步骤煮好,开吃。
冬天了,你也需要一碗浓汤面吗?