养颜补血的血糯米酒酿

7.4 综合评分
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用料  

血糯米 168克
普通糯米 332克
甜酒曲 5克
冷开水 370克

养颜补血的血糯米酒酿的做法  

  1. 浸水:准备血糯米和普通糯米共500克,血糯米占总重量的三分之一。
    米浸水约12小时,用手指一捻就碎的程度就可以了。

  2. 蒸饭:上锅蒸熟,一定用蒸哈。我蒸了40分钟。
    放凉备用。

  3. 拌酒曲:酒曲和生米比例1:100。5克酒曲碾细。准备一个有盖的,无油无水的容器,把酒曲、370克冷开水和放凉的糯米饭一起倒入容器,充分拌匀后,表面压实,中间挖一个洞,再在表面撒一些酒曲(从5克中稍留一些),盖上盖子。

    养颜补血的血糯米酒酿的做法 步骤3
  4. 保温发酵:酒酿发酵需要保温,方法很多:放在家里温暖的地方,或者焐在棉被里,我是放在烤箱里保持30度恒温。一般需要36小时,以挖的洞里出酒为准,周围的酒酿轻轻一压已经松动,就是发酵好了。看视频。

    养颜补血的血糯米酒酿的做法 步骤4
  5. 保存:发酵好的酒酿需要停止发酵,不然会很快变得不甜,口感也会变渣。我一般会在表面洒一层冷开水,然后进冰箱冷藏。可以吃一周。

  6. 纯白糯米的酒酿  同等重量的白糯米  一样的做法  一样的好吃

    养颜补血的血糯米酒酿的做法 步骤6
  7. 夏天做甜酒酿,更快。我放在烤箱30度发酵,24小时不到就好了。

    养颜补血的血糯米酒酿的做法 步骤7
  8. 昨天晚上做的,24小时,白天38℃的天气,室温发酵。成功。

    养颜补血的血糯米酒酿的做法 步骤8

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养颜补血的血糯米酒酿相关分类

该菜谱创建于 2018-12-17 13:02:27
538 收藏


养颜补血的血糯米酒酿的答疑

  • TracyGuo  2021-10-16  
    0
    为什么要加白糯米?
    作者回复 2021-10-16  
    纯血糯米没有试过,我们这儿习惯用白糯米做酒酿
  • 5735_ytlg  2020-09-23  
    0
    密封严发酵还是需要一点养气好发酵?为何我做的不是不甜太淡就是酸了
    作者回复 2020-09-23  
    密封的
  • 苏苏0925  2020-04-15  
    0
    用的是什么酒曲?
    作者回复 2020-04-16  
    安琪
  • 上上签再出发  2020-01-19  
    0
    全部用血糯米是不是发酵后带酸?
    作者回复 2020-01-19  
    没试过😀
  • MYLeisure  2019-12-04  
    0
    血糯米和白糯米容易熟的程度不一样吗
    作者回复 2019-12-04  
    不是  血糯米口感有些糙,没有白糯米糯
  • MYLeisure  2019-12-04  
    0
    血糯米只占三分之一什么原因呢?可以都是血糯米吗
    作者回复 2019-12-04  
    那是考虑到口感
  • 李小卷-90  2019-11-22  
    0
    为什么我按方子做,最后糯米太湿了,中间掏不出洞洞,还能做出来吗?
    作者回复 2019-11-22  
    可能是糯米的吸水性不一样,或者是浸泡时间不一样,然后你用方子中同样多的水就会湿。但应该还会发酵成功的。
  • Miss小黄书  2019-11-09  
    0
    凉白开可以换成纯净水吗
    作者回复 2019-11-09  
    可以
  • 下厨房用户_hprxa  2019-08-14  
    0
    蒸熟是什么意思,放电饭锅里面煮熟的意思吗
    作者回复 2019-08-14  
    就是隔水蒸。我是用电饭锅蒸的,锅里放水,跟电饭锅配套的蒸篮垫上纱布,放进米,再用电饭锅的蒸煮功能来蒸。
  • 别碰我vac  2019-08-13  
    0
    血糯米要浸多久,蒸多久啊,我的血糯米怎么有点生。
    作者回复 2019-08-13  
    我浸泡到用手指能轻松捻碎的状态

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