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柠檬果冻（考试用：柠檬/红酒/橙汁/芒果/双色果冻）

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烘焙课堂学习记录，也是考试必考内容

用料  

水 240克
砂糖 20克
柠檬汁 20克
鱼胶片 3片（15克）
考试配方
水 500克
砂糖 80克
浓缩柠檬汁/浓缩葡萄汁＋红酒/浓缩橙汁/浓缩芒果汁/浓缩葡萄汁＋橙汁 60克（第二个再加40克红酒，最后一个各30克）
鱼胶片 4片（20克）

柠檬果冻（考试用：柠檬/红酒/橙汁/芒果/双色果冻）的做法  

  1. 用开水化砂糖

  2. 冷开水泡鱼胶片（不能超60度），泡软后放入第一步的开水中

  3. 平均分3份，冷冻2小时

  4. 脱模：果冻杯底置开水中2秒，倒过来即可脱模

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柠檬果冻（考试用：柠檬/红酒/橙汁/芒果/双色果冻）相关分类

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该菜谱发布于 2018-12-16 21:34:49
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