古法扣鲍鱼

1，将大鸡腿冷水入锅，开锅后，5分钟捞出备用。
2，炒锅放油，微热，下姜片5片，干辣椒，花椒，大料，将油炒香，倒掉炒料！将大鸡腿下锅，煸炒均匀，放料酒，生抽，老抽，醋，加入棒骨汤，没过鸡腿。大火烧开，转小火炖。
3，将鲍鱼那牙刷清洗干净，去头备用。各种蘑菇洗好备用。
4，大鸡腿炖15-20分钟左右，将汤和腿一起换到砂锅中，将各种蘑菇放入，继续炖煮。
5，开锅后，炖10-15分钟，放蚝油和鲍鱼汁，开大火，将鲍鱼加入。开锅后，加入糖和小米椒。
6，开大火，将水淀粉勾芡好，分几次倒入，汤汁微稠即可出锅。
注：小米椒看个人口味。