鱼香茄子（少油版）
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人做过这道菜
山姆大酥
茄子是个吃油特别厉害的家伙，想吃茄子但是又不喜欢太油，那就换个法子来对付它！
姊妹篇鱼香肉丝也是下饭的好手：https://www.xiachufang.com/recipe/103641667/
我配方里的大勺和小勺下面有附图片给大家参考
姊妹篇鱼香肉丝也是下饭的好手：https://www.xiachufang.com/recipe/103641667/
我配方里的大勺和小勺下面有附图片给大家参考
用料
鱼香茄子（少油版）的做法
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先准备辅料：瘦肉切丝，同水淀粉，生抽，老抽，胡椒粉抓匀；小葱切段；大蒜切碎
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我的一大勺和一小勺是这样子，给小伙伴们作个参考，一大勺约5g的量，一小勺约2g的量
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胡椒粉我喜欢用自己研磨的，这样磨出来的胡椒粉不像超市买的那么细，胡椒味更浓一些
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因为不喜欢茄子皮，我通常会去皮，也有人说茄子的营养都在皮里，去不去皮小伙伴们自行决定吧。茄子切小长条，放锅上蒸15分钟，蒸好后取出备用
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锅内加少许油，入大蒜炒至金黄色，再加入肉丝翻炒，肉丝变色后加入郫县豆瓣继续翻炒
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蒸好的茄子加入锅中一同翻炒至茄子完全上色，临出锅前加入鸡精翻炒调味，最后加入切好的葱段
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超级下饭的鱼香茄子出锅，开始享用吧！
小贴士
全程不用另外放盐，因为郫县豆瓣和鸡精里面都有盐，再放盐味道会很咸
