原味杯子蛋糕（6连模）

Name: 原味杯子蛋糕（6连模）
Ingredients: 蛋黄糊; 40克牛奶; 30克玉米油; 50克低筋面粉; 47克蛋黄; 蛋白部分; 102克蛋白; 45克糖; 4克柠檬汁; 1克盐

8.7 综合评分

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北鼎Julia

1.提前预热烤箱再制作面糊
后蛋法，容易让面糊更细腻
2.配方中的玉米油就是用其他无味的油即可
3.温度可以上下调节温度：先用低温130度烤25分钟转上160下130烤20分左右
不可以上下调节就用130烤25分钟转150度烤20分左右
这样烘烤可以让杯子蛋糕表面不容易裂开
4.没有柠檬汁用几滴白醋替代
5.杯子蛋糕可以出炉后倒扣晾凉，也可以不用，表面会有略微回缩是正常的

用料

蛋黄糊
牛奶	40克
玉米油	30克
低筋面粉	50克
蛋黄	47克
蛋白部分
蛋白	102克
糖	45克
柠檬汁	4克
盐	1克

原味杯子蛋糕（6连模）的做法

玉米油和牛奶混合搅拌均匀
加入过筛后的低粉用蛋抽搅拌均匀至看不见干粉即可，无须过度搅拌
加入蛋黄搅拌均匀备用
蛋白中加入盐和柠檬汁、糖先用高速打发至有纹路转中低速打至直击的小勾（糖分两次加入，后期切勿用高速打发，容易打过）
蛋白分两到三次拌入蛋黄糊中
面糊装入裱花袋中注入纸杯中
放入预热好的烤箱中烘烤，温度可以上下调节温度的：先用低温130度烤25分钟转上160下130烤20分左右
不可以上下调节就用130烤25分钟转150度烤20分左右
时间是参考，具体可以根据蛋糕状态以及上色情况调节，每个人的烤箱以及手法都会不一
这样烘烤可以让杯子蛋糕表面不容易裂开
出炉后的纸杯蛋糕移到晾网中晾凉
可以打发一点奶油装饰点缀，受小朋友的喜爱