鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含,脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼不但含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢,鳝鱼还富含铜、钙、磷以及各种维生素等人体所需微量元素,有利于对人体营养所需及时进行补充,促进健康。鳝鱼丰富的蛋白质,能够维持钾钠平衡、消除水肿,提高免疫力,降低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。
用料
超下饭的红烧鳝段的做法
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鳝鱼去内脏洗净切段
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黄瓜、甜椒、洋葱切成菱形块,生姜切片,蒜切成4瓣,葱切段
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干辣椒切成段
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热锅冷油下姜蒜小火炒至大蒜微黄
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加入鳝段、花椒、干辣椒、料酒炒大火炒至鳝鱼变色
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加入郫县豆瓣酱、砂糖、盐炒香,倒入黄瓜、甜椒、洋葱炒匀,加1小碗水焖至汤汁浓稠
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勾芡,放入葱段、味精起锅
小贴士
姜蒜一定要冷油下锅小火炒熟,焖的时候水不要加太多,加一小碗焖两三分钟就够了,这样黄瓜、甜椒、洋葱都还是微脆的口感。