上海本帮红烧肉
0
人做过这道菜
豆瓣酱911
上海人很喜欢红烧肉，但是如今生活节奏加快，越来越多的人喜欢订外卖了。其实红烧肉制作方法很简单，在家就能轻松完成，做的入味了非常好吃。
用料
上海本帮红烧肉的做法
-
五花肉改刀成3厘米左右的小块
-
放入冷水里浸泡30分钟，去除血水
-
准备好桂皮，冰糖，姜片，八角
-
煮好鸡蛋，剥壳后用刀在蛋白上划十字，备用
-
锅里倒入少许油，烧热后放入姜片，八角，桂皮，小火煸炒出香味
-
倒入五花肉，中火煸炒至肉皮变金黄色
-
倒入料酒
-
倒入生抽
-
倒入老抽
-
放入冰糖后，倒入沸水，稍微盖过五花肉，大火煮开后，盖上锅盖，调到小火闷煮40分钟(这个时间是大致时间，有的情况下35分钟也差不多了，半小时左右打开锅盖查看一下，防止烧干烧焦)
-
快收汁时倒入鸡蛋，轻轻翻炒，让其上色
-
收汁时，加入葱沫，翻炒两下，关火！冬天时烧完后可以倒入砂锅，既保温又可以随时加热。
小贴士
上海人烧红烧肉一般不淖水的，做好红烧肉的重点就是时间上的控制，太久了肉会太老太干，时间太短了肉却不入味。所以这点还是要多多留意，多做几次就有经验了。
