好吃的火腿月饼

2 人做过这道菜
没有云腿,从上海带回的金华火腿,试着做做,味道也很好呢!

用料  

中筋面粉(月饼皮) 300克
猪油(月饼皮) 125克
蜂蜜(月饼皮) 20克
白砂糖(月饼皮) 10克
水(月饼皮) 75克
泡打粉(月饼皮) 1克
火腿(金华火腿或云腿)(月饼馅) 180-200克
猪油(月饼馅) 80克
蜂蜜(月饼馅) 90克
玫瑰花酱(月饼馅) 50克
白砂糖(月饼馅) 20克
中筋面粉(月饼馅) 105克

好吃的火腿月饼的做法  

  1. 1、先将火腿切厚片,用清水浸泡(视火腿咸度选择浸泡时间),然后上蒸锅蒸二十分钟,取出晾凉切小丁(如喜欢吃到比较实在的口感,可以适当切大点儿),然后用蜂蜜均匀拌好,腌制,用保鲜膜包裹,入冰箱冷藏一夜。  

    2、第二天将105克面粉用小锅炒制发黄,全程用小火,不停翻炒,避免炒糊,关火侍用。

    3、将冰箱中冷藏的火腿丁取出,拌入蜂蜜、白砂糖、猪油、炒过的面粉、玫瑰花酱,将全部材料混合均匀,这时比较粘,可用保鲜膜包裹入冰箱冷冻室冷冻一会儿,使之用时方便操作(千万注意不要冻扎实,以能揉成团为度)

    4、将月饼皮材料按先液体后粉类的顺序放入面包机中,选择自定义模式和面10分钟左右,取出继续用手揉成光滑面团,盖保鲜膜使之松弛二十分钟。

    好吃的火腿月饼的做法 步骤1
  2. 5、将面团分成十二份,每份45克左右,将馅料分成十二份,每份47、8克(总之均分就可),用包月饼的方式包好,均匀码放烤盘上,并留有一定距离,注意底部一定包严实,避免烤时漏馅儿。并用红曲粉或实用色素装点。

    6、将烤箱预热180-200度(视自家烤箱脾气而定)放入中层烤10分钟,然后适当增加上火的温度(我将烤盘放入上层,继续烤10-15分钟)注意观察,避免烤糊,颜色满意后可加锡纸覆盖。

    好吃的火腿月饼的做法 步骤2
  3. 7、取出,放晾或趁热食用,各具口感。

    好吃的火腿月饼的做法 步骤3

小贴士

1、金华火腿没有云腿咸,浸泡时间可适当减少。
2、如果喜欢小巧玲珑的样子,可适当减少每个的克数,多做几个,总之将面团均分即可,十二个的量,个头不小。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

好吃的火腿月饼相关分类

该菜谱创建于 2018-12-14 11:31:43
329 收藏


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好吃的火腿月饼的答疑

  • 小胖竹子  1个月前  
    1
    找了好多版本,你这个写得最清楚和详细,👍
    作者回复 1个月前  
    谢谢💕
  • Daisy媛  26天前  
    0
    炒面粉大概炒多久
    作者回复 26天前  
    这个真的不好说,主要是全程小火,注意观察,发黄有香味就可以了。要不停翻炒,避免糊
  • 氓兔子  1个月前  
    0
    火腿蒸要以后不是已经拌了蜂蜜,第二天还要放蜂蜜?
    作者回复 1个月前  
    可以一次性放入腌制,也可以分二次放入
  • 想太多的简单  1个月前  
    0
    家里有人不吃猪油,要用什么代替呀
    作者回复 1个月前  
    可以用玉米油或香油,但肯定味道不同了,但我没做过素油的,量拿捏不准,抱歉!

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