净羊排 | 1斤 |
盐,胡椒粉,辣椒面或粉,孜然粉,孜然粒 | |
卤肉包 | |
洋葱 |
一斤净羊排,冷水泡半小时,入电饭煲,放入调料或现成的卤肉料,用牛,羊肉挡25分钟。我头一晚烀,第二早上烀好后,发现油凝结,正好一会抹调料时捞起也涂上。
第一步均匀抹盐,肉缝儿里都抹盐,淡了不好吃,然后辣椒粉或面,黑或白胡椒粉,孜然粉,迷迭香(没有就不放,不影响什么)。再把凝结油块儿塞进去。同时把洋葱也如此调料泡上。我早上调好,晚上回来烤。
临烤之前,抹上孜然粒或粉,绝对提味儿,烤盘铺一层锡纸,防止油渗出,羊排用锡纸包好,上下220度,中上层20分钟。事实证明,不要把土豆和洋葱放进去烤,底下焦了,味道口感还都不好,二者最后用平底锅煎下。
这是20分钟后,我打开,把有皮这层朝上,烤箱上层,单开上火220度15分钟。
最后老公直夸好吃。皮并没有焦脆,下次试着改变下时间或者第二次切开烤。不过,味道真是太好了!
就着小米粥。