健康粗粮全麦馒头

我用牛奶代替水，做出来的馒头比较香

牛奶先加热，差不多30度（不烫手）
加入酵母粉

待酵母在牛奶中融化

加入面粉，用筷子搅拌成絮状，加入糖，主要是为发酵更快
接着用手和面
有多大力气就用多大力气

和到三光 手光、面光，盆光
全麦面比白面韧劲大，粘度高，面更难揉

面揉好后，附上保鲜膜，开始发酵

发到面团长到原来的两倍大，撕开有蜂窝状就算发好了。
发面一定要发好，没发好馒头不蓬松，发过了馒头发酸
前段时间暖大概发1个小时
现在天冷发1个半小时
不要以时间为准，主要看面团的变化

面发好后取出
使劲揉，排除里面气泡。这一步也很重要关系到馒头是否蓬松
揉个大概5分钟，用擀面杖擀成饼状

卷成长条

用刀快速的切开，刀切馒头的雏形就出来了
蒸屉上刷好油（为了不沾）把面团放入锅内
安静的放置，进行第二次醒面，醒20-30分钟，直到面团变轻，就可以开火蒸啦
大火蒸20-30分钟
关火后过3-5分钟再打开锅盖，免得馒头回缩
热腾腾松软，麦香，奶香于一体的馒头就出锅啦

全麦的由于有麦麸，所以颜色发黄，口感相对白面会糙一些，但是谁叫他是粗粮呢，好吃又健康