叫人忘不了的柠檬酸奶饼干
7.9
综合评分
16
人做过这道菜
jiangyupeng99
酸酸的柠檬味道和丝滑酸奶的有机融合，酥软和香脆的美丽感觉，绝对是休闲下午茶的首选，配上一杯绿茶，他绝对是一种小确幸的基调，爱生活的你我酷爱美食，满足味蕾的需求很重要！
用料
叫人忘不了的柠檬酸奶饼干的做法
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将烤箱预热，上下火180度。将糖粉和室温软化好的黄油进行打发，打发黄油至淡黄色，有点发白。将酸奶、奶粉、柠檬汁、炼乳放入混合搅拌均匀，将低粉、泡打粉过筛后放入搅拌，最后加入柠檬皮丁或者是等量蔓越莓果干碎粒，拌匀后取出面团。
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取出面团，估计600克左右。
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分割成四个150克左右的面团，你可以做多做口味，或是有馅的。当然也可以坚持原味。
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按照15克一个，做完40个左右，揉圆后随意造型。放入铺有烘培纸的烤盘。
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我常用的方法就是用叉子压扁后用叉子造型。
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将蛋黄和水1:1配好，涂上蛋黄液两遍，然后撒了杏仁片或者花生片铺面，放入烤箱，180度18-20分钟上下烤。
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趁热享用，或者完全冷却后放入饼干盒。
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这茶好美！
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茶点也好美！
小贴士
1.这是最简单的原味柠檬酸奶饼干的做法，我很多口味都做过，可以将揉好的面团分成四份，一次做四个口味。可以包上肉松、芝麻、蜜豆、果仁。我尝试将方子中的柠檬果干换成蔓越莓果干也是非常美味，大家可以试下。
2.喜欢奶味重的奶粉可以多加10-20克。喜欢偏酸口味的可以多加柠檬汁5克。我给的糖已经很少了，不建议减糖，否则味道就不好了！
3.取出面团太干了，加10克牛奶搅拌均匀，太稀，可以加低粉30克搅拌均匀。柠檬皮丁最后放是为了保留大颗粒的感觉，柠檬皮丁可以自己做，也有专门的烘培用柠檬皮丁。自己做时，取皮要注意，不能混入白色部分这样会有苦味，自己取皮屑含有水分，要考虑减少酸奶比例。酸奶最好选用无糖原味酸奶。
4.如果你烤出来的饼干冷却后不酥脆，证明烘焙时间短了，建议延长时间。喜欢焦一点的烘烤时间要到二十分钟。
5.第二天享用别有一番滋味。
6.晚上照相，造成面团颜色偏红，请忽略。
7.方子花费我很多精力和时间，不喜可以不尝试。
2.喜欢奶味重的奶粉可以多加10-20克。喜欢偏酸口味的可以多加柠檬汁5克。我给的糖已经很少了，不建议减糖，否则味道就不好了！
3.取出面团太干了，加10克牛奶搅拌均匀，太稀，可以加低粉30克搅拌均匀。柠檬皮丁最后放是为了保留大颗粒的感觉，柠檬皮丁可以自己做，也有专门的烘培用柠檬皮丁。自己做时，取皮要注意，不能混入白色部分这样会有苦味，自己取皮屑含有水分，要考虑减少酸奶比例。酸奶最好选用无糖原味酸奶。
4.如果你烤出来的饼干冷却后不酥脆，证明烘焙时间短了，建议延长时间。喜欢焦一点的烘烤时间要到二十分钟。
5.第二天享用别有一番滋味。
6.晚上照相，造成面团颜色偏红，请忽略。
7.方子花费我很多精力和时间，不喜可以不尝试。
