日式苦荞紫薯面包

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自己在家做面包的好处除了健康卫生食材好之外,就是“任性”想包啥馅,自个说了算。日式面包一般都比较追求极致柔软的口感。烤的时候要压一个空烤盘在上面,就形成这样的饼状。买了5斤苦荞粉,就想着怎么嚯嚯玩,就有了这款好吃的的苦荞紫薯面包。

用料  

高筋面粉 180g
苦荞粉 40g
紫薯馅 适量
100g
18g
奶粉 8g
2g
酵母 3g
黄油 12g
阳晨中国红烤盘 1个
格瑞美厨西式厨师机 1台

日式苦荞紫薯面包的做法  

  1. 成品图

    日式苦荞紫薯面包的做法 步骤1
  2. 成品图

    日式苦荞紫薯面包的做法 步骤2
  3. 将所有材料放入格瑞美厨西式厨师机称重,

    日式苦荞紫薯面包的做法 步骤3
  4. .除黄油外全部倒入搅拌桶内、2挡3分钟 揉至出粗膜状态时加入黄油块

    日式苦荞紫薯面包的做法 步骤4
  5. 继续搅拌面团5分钟直至扩展阶段,盖上保鲜膜,进行一次发酵

    日式苦荞紫薯面包的做法 步骤5
  6. 发酵至两倍大,取出面团,滚圆、将面团均分成7个小面团,盖上保鲜膜松弛15分钟

    日式苦荞紫薯面包的做法 步骤6
  7. 松弛结束,面团擀圆,放入紫薯馅

    日式苦荞紫薯面包的做法 步骤7
  8. 把紫薯馅包裹起来,捏紧收口,滚圆(六个就可以,有些太挤)

    日式苦荞紫薯面包的做法 步骤8
  9. 二次发酵至面团1.5倍大,取出面团,喷点水,撒上黑芝麻

    日式苦荞紫薯面包的做法 步骤9
  10. 面团上盖一张烘焙纸,再用另一个烤盘压扁面团,

    日式苦荞紫薯面包的做法 步骤10
  11. 放进预热好的烤箱,185度烘烤20分钟左右

    日式苦荞紫薯面包的做法 步骤11
  12. 烘烤结束,取出面包,黄灿灿的苦荞紫薯包来咯

    日式苦荞紫薯面包的做法 步骤12
  13. 成品图

    日式苦荞紫薯面包的做法 步骤13

小贴士

小贴士;紫薯可以多包一点,呵呵太少了照到相片有些怪啊。
水量要根据面粉含水量增减,烤箱温度时间要根据自己的烤箱脾气调解。
 

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该菜谱发布于 2018-12-13 17:30:25
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